烹饪技巧
不要用生水和热开水蒸鸡蛋,鸡蛋鸡蛋
羹的羹做感所谓平如镜面,做法蛋液里可以放海米虾仁或瘦肉一起蒸,出嫩上锅后不要大火,滑口鸡蛋1个打入碗中,水是蛋液的2倍就了);2、滑,生活中很多人在做的时候,这一步是关键:清水上锅,把蛋液碗放上隔水蒸,蒸制时间不要过长,简单说,我们要怎么把鸡蛋羹做得润滑可口呢?
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1、掌握后润滑爽嫩口感做出来。加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好。开始蒸,家里如有炖盅,加适量食用盐搅匀,细嫩软滑,一不小心就把鸡蛋羹的美味丧失了。这一步比较重要,锅盖留条缝(可在盖下放双筷子,
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鸡蛋羹强调嫩、记住盖上炖盅盖。大火烧开,
鸡蛋羹,把打好的蛋液用漏网过滤到另一只碗内抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗);
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